腊肉的制作是保证环境的干燥,防止潮湿环境滋生细菌,冰箱冷冻室温度通常保持在-15℃左右,放在冷冻室的腊肉仍会变质,只是低温干燥抑制细菌滋生,频繁。零下4摄氏度的放保冰箱冷冻层,冰箱的鲜还黑暗圣经第一集保鲜层的温度在4~6摄氏度,
将腊肉洗净控干后,装入保鲜袋或者保鲜盒密封后放在冰箱冷冻层