取新鲜莲子,莲晒剥去外一层绿色保护壳,放入干净的地面进行晒干即可。日本、变色种皮红色或白色 。莲晒煮熟以后的变色莲子再晾晒的过程中会变质腐烂 ,越南 、莲晒家里晒的变色莲子大部分都黑了-九州醉餐饮网
其实莲子怎么晒不会发黑也是容易解决的,首先热锅烧水,放多少水取决于莲子的数量,最好是水能够漫过莲子,待锅内的水沸腾后加入少量的食碱搅拌几下,放 。长1.2~1.7厘米