发芽的土豆是不能吃的,因为新鲜土豆中含有很少的龙葵碱,对人体没有危害,一旦开始发芽,龙葵碱含量会逐渐增加 ,少量的食用就有可能引起食物中毒。对于已经发芽的土豆可毒土豆,故土豆在储存时要放在干燥阴凉的发芽地方,发干、土豆可毒恶心 、发芽
不吃未成熟的土豆可毒青皮土豆