正宗的陈皮是用橘子皮做的,尤以广陈皮--新会陈皮为正宗 。做陈皮的用种橘子要选用成熟的橘子的皮来晾晒,因为未成熟的橘子做的叫做青皮,青皮和陈皮的功效是不一样的。质稍硬而脆。陈皮而普通的用种陈皮一般都是一年制成