紫色或黑色的斑点是花菜发霉的症状,一般刚开始的时候只是在花菜的表面,但不会影响里面,吃的时候只要把表皮的霉烂的部分削掉就可以了,不会影响食用
紫花球是在花球临近成熟时,突然降温,花球内的糖苷转化为花青素,使花球变为紫色。导致花球组织内的菜花醣甙转化为花青素 ,这是变紫正常的变色现象。在很多蔬菜中都有存在,回事紫薯的菜花紫色、也是变紫千金奴隶因为这种成分