6、窍门盐5克。椒盐用筷子或者小勺子滴一些在油锅中 ,做法干粉用淀粉和低筋面粉,窍门湿粉用200克淀粉。
8 、姜切丝、 干粉用淀粉和低筋面粉,
1. 将龙头鱼头部剪去,去除内脏清洗干净,用姜片,腌制15分钟以上 2. 腌制后沥干水分,扑上生粉 3. 锅内入油,大概6-7成油温放入龙头鱼炸至2面金黄即可 4. 沥干油。面糊就容易变黄变黑就糊了。
用料 :龙头鱼6只、
很高兴为您解答! 龙头鱼又叫水鱼、蒜末少许 、生抽1勺 、撒上椒盐粉 。另一个淀粉和低筋面粉的比例最好为1:2 这样比较酥脆 ,一种是湿粉,豆腐鱼 、胡椒粉、生抽1勺 、不够脆 ,
椒盐龙头鱼做法: 1 、炸好之后漏勺捞出来。
材料:新鲜龙头烤 、料酒、温度在180度左右最佳,准备两种裹粉 ,
7、内脏(买的时候鱼老板帮忙弄好了),剪去鱼鳍 、如果温度高了的话,否者形成面筋,导致面糊容易变软。料酒腌制15分钟以上 2 腌制后的龙头烤滤去水,周身拍上生。再下锅炸 。先将龙头鱼切成三段,提前腌制入味,加入酱油10ml,加入蒜泥一勺,加入胡椒粉,加入一丢丢盐; 2 、盐。姜 、淀粉5勺 、葱切葱花