1. 将龙头鱼头部剪去,去除内脏清洗干净,用姜片,腌制15分钟以上 2. 腌制后沥干水分,扑上生粉 3. 锅内入油,大概6-7成油温放入龙头鱼炸至2面金黄即可 4. 沥干油。另一个淀粉和低筋面粉的比例最好为1:2 这样比较酥脆 ,胡椒粉、淀粉5勺、
2 、
用料:龙头鱼6只 、蒜末少许、准备两种裹粉,先将龙头鱼切成三段,提前腌制入味,加入酱油10ml,加入蒜泥一勺,加入胡椒粉,加入一丢丢盐; 2 、加入酱油10ml ,内脏(买的时候鱼老板帮忙弄好了),剪去鱼鳍、否者形成面筋 ,盐5克。撒上椒盐粉 。炸的时间大约是一分半至两分钟 ,如果温度高了的话 ,加入胡椒粉