如果无公害菜花发紫,为了安全最好不要食用。秋季栽培花椰菜,菜花花球临近成熟时,由于温度降低,花球内产生大量花青素,使花球变为紫。使花球变为紫色。变紫这是回事花青素积累原因,没有毒素,不用担心,可以食用,只是影响美观 。是菜花自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素