花青素又称花色素,变紫是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,在很多蔬菜中都有存在,如西瓜的红色、
紫花球是在花球临近成熟时,突然降温,花球内的糖苷转化为花青素,使花球变为紫色。黑色等,菜花而紫色的 。
花青素又称花色素,回事花青素又称花色素,菜花是自然界广泛存在于植物中的水溶性天然色素。紫薯的变紫紫色 、如西瓜的回事红色 、可扣开表层里面是淡淡的紫色咋回事啊?
紫色或黑色的斑点是花菜发霉的症状,一般刚开始的时候只是在花菜的表面,但不会影响里面,吃的时候只要把表皮的霉烂的部分削掉就可以了,不会影响食用
秋季栽培花菜,花球临近成熟时,由于温度降低,花球内产生大量花青素,使花球变为紫色。这是花青素积累原因,没有毒素,不用担心,可以食用,只是影响美观 。
菜花变紫的原因:菜花突遇低温