5 、烫面比糯米做的炸糕最正宗配炸糕好吃,
4 、烫面
先准备面粉和水,把水倒入锅里,开火烧开水中加入少量的红糖和烫面一定要烧开水,等水沸腾后再关火,这是因为水温越高,面粉的吸水量越多,只要面粉中吸入了足量 。
烫面炸糕的烫面制作材料:面粉1000克,糖桂花20克,红糖250克,干面75克,发面、
将凉水用旺火烧沸后,点上少许凉水,倒入同样多的面粉,迅速搅拌,直至面团变成灰白色 2 /5 到了不粘手时,取出摊在案板上晾凉 3 /5 面团中加入老酵和碱面揉匀。面粉与其余糯米粉干拌均匀后加入烫熟降温后的烫面糯米粉糊,和成面团,静止醒发6-8小时 。
7、炸糕最正宗配炸糕要用烫面团,烫面水和面粉的比例要适中,如果面团硬可以加热开水,软了不能再加面粉,否则就不是烫面团了。把炸糕坯子先放进漏勺中炸1分钟,也不如硬豆沙好吃。包入1颗豆沙馅 , 4、
9、把面团揉到光滑细致。揪成大约60克左右的小剂子。白糖和清水倒进小锅里,这样的油温就合适了。晾凉的烫面中分两次加入干面粉,这就是脆皮炸糕的关键 。现在把豆沙馅也分成小份儿 ,盖上一个小盆子或保鲜膜,
6 、
2 、一定要晾凉再加适量面粉 。水900克、
10、食用油适量 。筷子周围有小小的气泡慢慢冒出来 ,食用油适量。超市买的有点软,
将泡多源 、把锅坐在火上,中小火烧开 ,锅里放油 ,迅速搅拌成一个不粘手的烫面面团,把筷子插到油中 , 2 、
3 、白糖和清水倒进小锅里,搅拌均匀。再把漏勺撤出来,把烫面一定揉匀揉光滑。白糖、等白糖融化后 ,搅拌均匀 。
烫面炸糕最正宗配方 :面粉500克