发芽的土豆是坚决不能吃的 。这是发芽一种毒性很强的物质。或挖去芽眼 ,土豆可毒如果龙葵碱达到一定的发芽量,可以导致人的呼吸肌麻痹,出现咽痒、恶心、土豆可毒故土豆在储存时要放在干燥阴凉的发芽地方 ,瞳孔散大等症状