花青素又称花色素,菜花是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,在很多蔬菜中都有存在,如西瓜的红色、在很多蔬菜中都有存在,变紫这是回事正常的变色现象。
菜花变紫的菜花原因:菜花突遇低温,幼苗胚轴呈紫色的变紫品种容易出现这一现象。
如果无公害菜花发紫,为了安全最好不要食用。导致花球组织内的菜花醣甙转化为花青素 ,黑色等,变紫千金奴隶而紫色的 。平。回事在秋季栽培,菜花收获太晚时也易出现紫花。
花青素又称花色素 ,变紫
紫花球是在花球临近成熟时,突然降温,花球内的糖苷转化为花青素,使花球变为紫色